Los riesgos de comer carne roja

roja

Archives of Internal Medicine publicó un estudio realizado por investigadores del National Cancer Institute de Estados Unidos, a 500 mil personas residentes de aquel país, donde se comprobó que el consumo de carnes rojas en altas cantidades puede producir cáncer o enfermedades cardíacas hasta llegar a la muerte en un periodo de 10 anos.

Doctor Barry Popkin, investigador del NCI, dijo “Se necesita una importante reducción en la ingesta total de carne, el 11% de las muertes en hombres y el 16% de decesos de mujeres se podrían evitar si se tuviera una dieta basada en carne blanca. Nadie está diciendo que la gente debe evitar comer tocino y hamburguesas completamente; pero la evidencia (…) nos dice que reducir este tipo de alimentos puede disminuir el riesgo de morir de cáncer y de otras enfermedades”.

Los científicos indicaron que los compuestos que causan el cáncer se forman durante la cocción de la carne a altas temperaturas,
siendo esta la mayor fuente de grasas saturadas que han sido vinculadas al cáncer de mama y el colorrectal.