Lo que necesitas saber:
Lucio Usobiaga ganó el "Nobel Gastronómico" por ser el fundador del proyecto Arca Tierra, una iniciativa que surgió en el 2020 que busca mantener el potencial de las milenarias chinampas de Xochimilco, las grandes islas artificiales formadas entre los canales del sur de la CDMX.
Si en un tema sí somos expertos y destacamos por eso entre otros países, es en nuestra gastronomía y el mexicano Lucio Usobiaga ha dejado en alto el nombre de México, pues el pasado domingo ganó el Basque Culinary World Prize, una especie de Nobel de la Gastronomía otorgado a proyectos que contribuyen a mejorar la sociedad por medio de la cocina.
Proyecto Arca Tierra se lleva el “Nobel Gastronómico”
Lucio Usobiaga ganó el “Nobel Gastronómico” por ser el fundador del proyecto Arca Tierra, una iniciativa que surgió en el 2020 que busca mantener el potencial de las milenarias chinampas de Xochimilco, las grandes islas artificiales formadas entre los canales del sur de la CDMX.
“Para nosotros, Arca Tierra siempre ha sido una manera de entender cómo a partir de la agricultura campesina, podemos tender puentes para que juntos, con el movimiento de cocineros, podamos construir un mundo mejor”, afirmó Lucio para un video publicado en sus redes sociales.
La iniciativa de Arca Tierra se remonta a un pequeño proyecto que se remonta a 2009, que desembocó en Yolcan, una iniciativa en la que Lucio buscaba conectar a los campesinos locales con los consumidores y restaurantes.
Pero a todo esto, ¿qué es el Basque Culinary World Prize? En resumen, el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco otorgan este premio para reconocer a este tipo de proyectos. A partir de esa experiencia, nació el proyecto que hoy recibe el galardón.
El proyecto, además de recibir el respeto de creadores de contenido gastronómico y expertos en la materia de la capital, también recibió los aplausos de los organizadores:
“Al conectar a los agricultores con la gastronomía, protege nuestra herencia, lleva alimentos sostenibles a la mesa y crea oportunidades para alrededor de 50 familias productoras. “¡Enhorabuena, Lucio! La gastronomía es un poderoso regreso a la tierra”, compartieron en una publicación en redes.
De acuerdo con el director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, aseguró que el trabajo de Lucio “va mucho más allá de la agricultura. El jurado ha tenido muy en cuenta su trabajo de recuperar una tradición ancestral, las chinampas en Xochimilco, algo que se estaba perdiendo”.
