Lo que necesitas saber:
Esta información la han compartido desde nuestras mamás y abuelitas hasta de manera oficial vía instituciones como la SADER en México.
En Estados Unidos, las autoridades sanitarias estiman que casi 48 millones de personas enferman cada año a causa de alimentos contaminados y a propósito de los brotes registrados en aquel país, hay quienes se preguntan cuál es la manera correcta de lavar y desinfectar una lechuga antes de echarse un buen taco.
Si bien la desinfección no arregla broncas de raíz como lo es una contaminación industrial o los protocolos sanitarios en su producción; siempre es recomendable que antes de preparar frutas y verduras, hay que lavarlas y desinfectarlas de manera adecuada porque sí marca una diferencia.
O que bien vale la pena estar atentos a las red flags para saber si estos alimentos están en mal estado.
Tips para desinfectar una lechuga antes de comerte una ensalada
Esta información la han compartido nuestras mamás y abuelitas pero de manera oficial desde la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) hasta la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos y expertos como Rafael Carbajal, ingeniero bioquímico y divulgador científico.
Y es que como les contamos al inicio de esta nota, en los distintos procesos por los que pasan, estos alimentos pueden entrar en contacto con polvo, tierra, microorganismos o residuos y es importante que los retiremos. Sobre todo en alimentos que han estado en el suelo como papas o lechugas.
¿Cómo lavar y desinfectar correctamente una lechuga?
Lava tus manos
Antes de tocar cualquier alimento, fruta, verdura, lava tus manos con agua y jabón, al menos unos 20 segundos.
Higieniza tu espacio
O sea, lava las tablas y utensilios o superficies donde vas a preparar los alimentos.
Elimina las hojas exteriores de la lechuga
Quita las primeras dos o tres hojas del exterior.
Lava el resto de la lechuga
Sumerge el resto de la lechuga en agua durante unos 5 minutos para eliminar cualquier resto de tierra.
Separa hoja por hoja para lavar
Seca la lechuga
Después de los 5 minutos, retira las hojas para secarlas.
Ponla en una solución desinfectante
Luego, hay que dejarla remojando en una solución desinfectante durante unos 5 minutos. Si llegas a usar cloro, la fórmula es de 1 mililitro por cada litro de agua.
Todo esto se debe hacer antes de cortarla. Y, ojo, revisa también si la solución sugiere enjuagar al terminar, aunque usualmente no es necesario.
¿Cómo saber si una lechuga está en mal estado?
Las red flags, por así decirlo, las puedes encontrar en el color y apariencia. Es decir, si las hojas están frescas, deben ser de color verde. Sin embargo, si topas manchas marrones en gran parte de la lechuga, un olor acre o ves las hojas caídas, ahí no es. Mejor descártala.
El distintivo H
En caso de que te lances a un restaurante o comedor, existe el Distintivo H que no es otra cosa sino un reconocimiento oficial de la Secretaría de Turismo y avalado por la Secretaría de Salud que certifica a los hoteles y comedores como cumplidores de las normas de manejo de alimentos y bebidas para prevenir enfermedades.
¿Cómo reconocemos el Distintivo H? Los establecimientos deben tenerlo enmarcado ya sea a la entrada o el área de atención al cliente.
Puedes reconocerlo mediante una placa que contiene la letra “H”, así en grande y acompañada de los logos de las secretarías de Salud y Turismo.
