Lo que necesitas saber:
El huarache es una de las garnachas mexicanas más curiosas, sabrosas y llenadoras. Te diremos dónde probar este platillo preparado como se debe en la CDMX.
Los huaraches no son solo las típicas sandalias mexicanas que todos conocemos. Con ese nombre también tenemos unas ricas garnachas tradicionales que encontramos en puestos callejeros, mercados y restaurantes. Daremos un recorrido por los establecimientos que preparan los huaraches más recomendados de la CDMX con su infaltable “tortilla poderosa” y sus experimentos culinarios raros y deliciosos.
El “huarache” como antojito tiene sus orígenes en 1935. Llamados así por la forma tan particular de su tortilla larga y ovalada, nacieron en la Ciudad de México cuando doña Carmen Gómez Medina, que tenía un puesto de tlacoyos, sopes y gorditas cerca del Canal de La Viga, recibió la petición de un cliente de prepararle un tlacoyo más grande y alargado. El resultado fue una garnacha muy parecida a la pieza de calzado mexicano.
Básicamente, este rico platillo se prepara en una base alargada de maíz nixtamalizado rellena de frijoles y acompañada de salsa, queso y carne, pero como bien sabemos, el ingenio gastronómico ha llevado al huarache mucho más allá al prepararlo con otros ingredientes y complementos como nopales, huevos estrellados, pollo deshebrado, chorizo y cualquier tipo de proteína, sin faltarle su cebolla, cilantro, lechuga, crema o aguacate.
Los mejores huaraches de la CDMX
Este es un repaso por los mejores lugares para probar huaraches en la capital, desde los clásicos puestos de mercado hasta los restaurantes especializados. Si eres fan de la comida mexicana, no debes dejar de disfrutar de este antojito que además de ser delicioso, es nutritivo, llenador y representa toda una experiencia gastronómica.
El Huarache Azteca
Con experiencia desde 1935, es considerado como el pionero en la preparación de ricos huaraches, se encarga de mantener la receta original y continúa el legado de doña Carmen Gómez Medina. Aquí, la base de maíz se prepara con su acostumbrado relleno de frijoles, y entre los más pedidos están el de costilla y el de pastor, así como el campestre, servido con champiñones. Está muy cerca del Mercado de Jamaica.
Dirección: Torno 154, Col. Artes Gráficas, Venustiano Carranza.
Huaraches Los Portales
La colonia Portales también cuenta con un lugar especializado en este antojito típico. Aquí puedes pedir un rico huarache de pollo con mole, de bistec, costilla, suadero y otras variedades servidas con ingredientes frescos y de gran calidad. Sus huaraches divorciados llevan salsa roja y verde y también los preparan sin aceite en una versión más ligera. Los fines de semana hay lista de espera, así que procura llegar temprano. Están a unos pasos del Metro Portales de la Línea 2.
Dirección: Víctor Hugo 64, Col. Portales, Benito Juárez.
Huaraches Valente
Otro lugar famoso para probar este platillo original chilango. Te lo pueden preparar con tu guiso preferido, queso rallado y cebollita, acompañado de salsa verde, roja o de chile pasilla. También son conocidos como “los huaraches de la Pensil”. Después de casi cuatro décadas, este local se ha ganado el cariño de sus comensales, que lo visitan para satisfacer el antojo.
Dirección: Cerrada Lago de Chapultepec 171, Col. 5 de Mayo, Miguel Hidalgo.
Tacos y Huaraches “El Güero”
Es un restaurante que se encarga de preparar sus huaraches muy bien servidos, con el sabor tradicional y en un típico ambiente de barrio. La especialidad de la casa son sus huaraches gigantes servidos con la clásica base de frijol. Los preferidos son el de costilla, el de suadero, el campechano y el especial con queso. Está cerca de las estaciones del Metro Cuitláhuac de la Línea 2 y San Joaquín o Polanco de la Línea 7.
Dirección: Lago Bolsena 173, Col. Los Manzanos, Miguel Hidalgo.
Las Pisadas de King Kong
Ubicado dentro del Mercado Río Blanco, cerca de la zona de La Bondojito, este local ofrece verdaderas delicias con tortillas en forma de pisadas de gorila que casi alcanzan los 40 centímetros de largo. Sus porciones son generosas y pueden llegar a pesar hasta 3 kilogramos, ya que puedes pedir tu huarache combinado con cecina, pierna, jamón, papas, nopales y muchos otros ingredientes. Si visitas este lugar, asegúrate de ir con hambre.
Dirección: Mercado de la Río Blanco, Congreso de la Unión entre Oriente 95 y 91, Col. Mártires de Río Blanco, Gustavo A. Madero.
El Huarache Picudo
Es un puesto itinerante que se pone en diferentes tianguis de la CDMX. Como su nombre lo dice, sus huaraches se caracterizan por su forma “picuda” que les da un estilo particular, además de alcanzar los 30 centímetros de largo. Con más de 30 años de tradición, su servicio es formal, limpio y muy amable. Entre los favoritos de los comensales están el de longaniza con huevo estrellado, el de bistec y el de suadero.
Dirección: Checa sus redes sociales para conocer su ubicación en tianguis de la CDMX.
