La industria gastronómica latinoamericana se viste de gala y una vez más, reconoce a algunos de sus mejores exponentes de la alta cocina. El pasado lunes 22 de noviembre, se dio a conocer la lista de los Latin America’s 50 best Restaurants 2021, en la que se juntaron a varios de los establecimientos culinarios más importantes en esta región del continente.
El gran ganador de esta edición fue el restaurante peruano Central, que acaparó el primer sitio del ranking. Sin embargo, países como México y Argentina tuvieron más de un representante entre los primeros puestos del listado. Acá les mostramos cómo quedó la elección (y agárrense que segurito se les abre el apetito).
Dan a conocer el Latin America’s 50 Best Restaurants 2021
Con el tema de la pandemia, la industria gastronómica en América Latina tuvo un reto importante por superar. Establecimientos cerraron definitivamente, otros más pararon actividades para luego regresar y algunos más siguen en esa transición con el objetivo de volver a ofrecer su espacio culinario. Ha sido un momento complicado, pero poco a poco las cosas mejoran.
Por ello, la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants ha cambiado su formato en la edición 2021. En lugar de armar un ranking con los mejores restaurantes del año, los organizadores decidieron decidieron recabar un estimado de sus votaciones desde 2013 (año en que se inauguró la premiación) hasta este año.
La lista, de hecho, se extiende hasta 100 establecimientos -aunque sigue llevando el nombre comercial de 50 Best- de la alta cocina latinoamericana y solo se realiza en dicho formato por esta única ocasión. Por lo mismo, más de 20 lugares nuevos entraron a la lista para complementar el roast de lugares que ya han tenido cabida en ediciones anteriores.
Un total de 12 países entraron a la lista del Latin America’s 50 Best Restaurants 2021 y como mencionamos antes, el restaurante peruano Central (de los chefs Virgilio Martínez y Pía León) fue el ganón de la edición especial de este año.
El top 5 de restaurantes lo completan el también peruano Maido en segundo lugar, seguido de D.O.M (Brasil), Astrid y Gastón (Perú) y Pujol (México), respectivamente. La cuenta por países arroja a Argentina como el país que más restaurantes tuvo en el listado de 100 con 20 en total (11 en el top 50), mientras que México hizo lo propio con 19 (y también 11 en el listado reducido de 50). Brasil colocó varios establecimientos, un total de 17 (con 7 en el top 50).
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Aquí el listado de los mejores restaurantes de Latinoamérica
Por acá, les dejamos de lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. AQUÍ pueden checar el ranking completo con los 100 establecimientos en total:
1. Central – Lima, Perú
2. Maido – Lima, Perú
3. D.O.M. – São Paulo, Brasil
4. Astrid y Gastón – Lima, Perú
5. Pujol – Ciudad de México, México
6. Boragó – Santiago, Chile
7. Maní – São Paulo, Brasil
8. Quintonil – Ciudad de México, México
9. Tegui – Buenos Aires, Argentina
10. Don Julio – Buenos Aires, Argentina
11. A Casa do Porco – São Paulo, Brasil
12. Sud 777 – Ciudad de México, México
13. La Mar – Lima, Perú
14. Leo – Bogotá, Colombia
15. Pangea – Monterrey, México
16. Parador La Huella – José Ignacio, Uruguay
17. Osso – Lima, Perú
18. Harry Sasson – Bogotá, Colombia
19. Chila – Buenos Aires, Argentina
20. Rafael – Lima, Perú
21. El Baqueano – Buenos Aires, Argentina
22. Lasai – Río de Janeiro, Brasil
23. Mocotó – São Paulo, Brasil
24. Isolina – Lima, Perú
25. El Chato – Bogotá, Colombia
26. Ambrosía – Santiago, Chile
27. Roseta – Ciudad de México, México
28. Aramburu – Buenos Aires, Argentina
29. Mishiguene – Buenos Aires, Argentina
30. Maito – Ciudad de Panamá, Panamá
31. 99 – Santiago, Chile
32. Alcalde – Guadalajara, México
33. Máximo Bistrot – Ciudad de México, México
34. Elena – Buenos Aires, Argentina
35. Nicos – Ciudad de México, México
36. Gustu – La Paz, Bolivia
37. La Cabrera – Buenos Aires, Argentina
38. Le Chique – Cancun, México
39. Fiesta – Lima, Perú
40. Corazón de Tierra – Guadalupe, México
41. Oteque – Río de Janeiro, Brasil
42. Criterión – Bogotá, Colombia
43. Alto – Caracas, Venezuela
44. Amaranta – Toluca, México
45. 1884 Restaurante – Mendoza, Argentina
46. La Picantería – Lima, Perú
47. Restaurante 040 – Santiago, Chile
48. Gran Dabbang – Buenos Aires, Argentina
49. Manu – Curitiba, Brasil
50. Oviedo – Buenos Aires, Argentina
51. Oro – Río de Janeiro, Brasil