Lo que necesitas saber:
Si quieres disfrutar de un clásico de la comida chilanga tienes que probar los tacos campechanos. Aquí una lista de establecimientos donde los sirven muy bien preparados.
Como bien sabemos, el taco mexicano es un manjar muy particular reconocido internacionalmente, y si hablamos de los tacos campechanos, son una especialidad que los conocedores deben tener muy presente. Podemos encontrarlos en fantásticos puestos de la calle y en taquerías gourmet y otras que pasan inadvertidas, pero ofrecen las mejores recetas. Aquí tenemos algunos lugares de la CDMX para probarlos.
El origen del taco campechano no lo encontramos en el estado de Campeche, como podríamos imaginar. Es una especialidad chilanga que según dicen, se popularizó en la taquería El Villamelón en la década de los 60 y se hizo popular por su combinación de sabores intensos.
El término “campechano” se refiere a la mezcla de varios ingredientes y efectivamente, proviene de Campeche, pero esto gracias a los marineros y piratas del siglo XVIII que combinaban diferentes licores en un solo coctel, y así se quedó para definir platillos y bebidas que mezclan diferentes elementos.
Los ingredientes principales que encontramos en los tacos campechanos son: suadero, longaniza, chicharrón, bistec o costilla, pero gracias a la creatividad de la cocina mexicana, un taco campechano puede llevar cualquier tipo de ingrediente que le dé un buen sabor, incluso carne de res y de cerdo juntas, y los campechanos de carnitas mezclan los diferentes cortes, desde la maciza hasta el buche y el cachete.
Lugares de la CDMX con los mejores tacos campechanos
Dicho esto, aquí tenemos siete lugares donde se pueden probar unos excelentes tacos campechanos, cada uno con su forma particular de prepararlos y que nos hará querer regresar por más. El término “campechano” también describe a una persona amable, sencilla y sin pretensiones, y así son estos ricos tacos campechaneados.
El Jarocho
Esta famosa taquería tiene tacos y platillos para todos los gustos. Fundada originalmente en la década de 1940 como una tortillería, unos años después cambió su formato al ofrecer tacos de diferentes guisados. En la actualidad es un lugar muy reconocido por sus tacos de arrachera con salsa morita, por sus campechanos de res con chicharrón prensado y por sus supercampechanos, que llevan también guacamole y una rebanada de queso fresco.
Dirección: Tapachula 94, Roma Norte
Tacos Armando
Es un establecimiento que nació en 1986 en el estado de Sonora como un pequeño puesto ambulante y más tarde llegó a la CDMX con sus sabores originales. Sus tacos son generosos y preparados con carne de primera calidad. Los campechanos pueden ser de tortilla de harina o de maíz y se sirven con carne asada, chicharrón norteño, diferentes toppings y salsas deliciosas.
Dirección: Río Nilo 84, Cuauhtémoc
El Villamelón
Lo que originalmente era un puesto callejero en la colonia Ciudad de los Deportes, se convirtió en una taquería histórica enfocada a la temática taurina. Según cuentan, esta taquería hizo populares los tacos campechanos con su mezcla de cecina, longaniza y chicharrón crujiente, y aunque las corridas de toros ya están prohibidas, este restaurante que ha recibido a deportistas, toreros, políticos y celebridades, continúa con su cocina tradicional.
Dirección: Tintoreto 123, Ciudad de los Deportes y Calz. Acoxpa 492, Prados Coapa
El Huequito
Según dicen, en esta taquería se instaló el primer horno vertical para cocinar tacos al pastor de la CDMX. Fundada originalmente en 1959 en el Centro Histórico, hoy cuenta con más de 10 locales diferentes en la capital y el Estado de México. Sirve tacos gourmet y sus campechanos los preparan de bistec, longaniza y chicharrón, los sirven de dos en dos y tienen una textura única gracias a la mezcla de sus ingredientes.
Dirección: Su casa matriz está en Ayuntamiento 21, Centro Histórico. Aquí puedes checar sus diferentes sucursales.
Tacos El Güero
Este lugar de la San Rafael es famoso por sus tacos de suadero, de tripas y campechanos, que aquí son una mezcla de suadero finamente picado y longaniza muy bien sazonada, pero también hay de maciza con longaniza, entre otras especialidades. Su salsa roja de chile de árbol es bien picosa, los tacos son pequeños pero se sirven con doble tortilla.
Dirección: Manuel María Contreras 59, San Rafael
El Torito
Si quieres aventurarte y probar los campechanos de tripa y suadero, lánzate a esta taquería del Centro Histórico que cuenta con experiencia desde 1957. Es un local pequeño pero de gran tradición. Le dan un toque muy especial y jugoso a sus carnes, tiene un servicio rápido, buen ambiente callejero y precios accesibles para el apetito.
Dirección: Isabel La Católica 77 y Mesones 48, en el Centro Histórico
El Paisa
Para cerrar con broche de oro, tenemos este legendario puesto callejero que, de hecho, tiene el reconocimiento de la Guía Michelin que distingue a los mejores establecimientos culinarios del mundo. Sus tacos se sirven al estilo chilango, los campechanos son de longaniza con suadero y su salsa roja es muy recomendable. Siempre tiene gente, y ojo, abre de las 5:00 pm de la tarde a las 12:00 am.
Dirección: Joaquín García Icazbalceta 36, San Rafael
