La gastronomía mexicana es sin duda una de las más ricas y nutritivas del mundo. Quizá por eso, se ubica entre las diez mejores del planeta y en 2010 fue declarada por la Unesco Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y ahora obsesiona a Finlandia, un país a miles de kilómetros.
La cocina tradicional mexicana
Los sabores picantes de nuestra gastronomía pueden ser encantadores.
Nuestros platillos han marcado huella en Latinoamérica, entre otras cosas porque su historia se remonta a los tiempos anteriores a la conquista.
Además, en cada sabor tenemos muy presentes aquellos elementos autóctonos, que hacen de los tamales, el mole, las enchiladas o el pozole un delicioso y verdadero testimonio de nuestra historia.
Finlandia y su búsqueda del conocimiento sobre la cocina en México
Así mismo, nuestra cocina cuenta con una gran cantidad de recursos naturales, es colorida y ofrece texturas inquietantes.
No por nada nuestra tradición culinaria ha inspirado a este país europeo que ahora ha lanzado una campaña para que sus habitantes la conozcan y la prueben.
De hecho, Finlandia busca aprender sobre el conocimiento de la cocina mexicana con la siguiente pregunta: ¿se puede salvar la agricultura tradicional mejorando el medio ambiente a través de la comida?
Con esto mente, nuestro mundo gastronómico encuentra una nueva dimensión y ahora puede ser de gran ayuda para el planeta y la crisis alimentaria y nutricional por la que atraviesa.
Gastronomía de concurso
A propósito de esto, el gobierno de Finlandia ha generado una iniciativa que pretende redimensionar no sólo la comida mexicana, sino el conocimiento ancestral y prehispánico que hay detrás de cada platillo.
Con esta idea, los finlandeses participaron en la organización del Concurso Gastronómico Xochimilco 2022, realizado el pasado mes de septiembre.
La convocatoria fue abierta para todos, premiando a quien lograran preparar un platillo y/o postre únicamente con elementos de la cocina prehispánica, llevándose el ganador un premio de hasta 20 mil pesos.
La final se realizó en una chinampa en el paraje Muyuguarda del “campo de flores” o la Alcaldía Xochimilco.
Hay que destacar que las recetas inscritas formarán parte de un recetario educativo que será traducido a diferentes idiomas, entre ellos el finlandés. Todo con el objetivo de ayudar a estudiosos a encontrar alternativas ante la gran cantidad de problemáticas que hay.
Por su parte, los habitantes de Xochimilco y el Colegio Superior de Gastronomía, con el patrocinio de otras empresas, se unieron a Business Finland. El país nórdico piensa usar a los expertos de la alimentación de México para generar una política alimentaria más justa en el mundo.
México y Finlandia, una buena amistad de más de 80 años
El 2 de octubre de 1936 los dos países firmaron un Tratado de Amistad para establecer sus relaciones diplomáticas. Entraría en vigor en 1937 y a lo largo de los años se han creado fuertes lazos políticos y diplomáticos entre ellos.
Xochimilco es una de las últimas zonas agrícolas de la CDMX donde se conservan la flora y la fauna de nuestro país y su alcaldía incentiva la actividad agrícola.
Finlandia es un país diferente al nuestro en muchos aspectos, con una gastronomía reconocida por su pureza, que ahora integra nuestros ingredientes ancestrales por el bien del planeta.